【食物栄養コース】2、3年生合同の調理実習で郷土料理ほうとうを作りました！〜小麦粉の違いとグルテン形成を実習を通して学びます〜

小麦粉には薄力粉、中力粉、強力粉の3種類がありますが、それぞれどの様な違いがあるのか、またどんな料理に使われるか。そしてグルテン形成を促進してくれる調味料と抑制してしまう調味料は何か。こう聞くと難しそうな話ですが、実際に調理工程と照らし合わせながら考えるととても分かりやすく知識の定着を狙えます！

中力粉をこねて、寝かせてグルテン形成！麺を作りました。